Wahlpflichtmodule 2 und 3

Das Wahlpflichtmodule werden im achten Semester angeboten. Es sind zwei der vier Wahlpflichtmodule zu absolvieren.

1. Lebensmittelbiotechnologie: Die Studierenden wissen, welche biotechnischen Prozesse bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln traditionell etabliert sind, welche Grundprinzipien bei der Biotechnologie zur Anwendung kommen, welche Rolle Mischkulturen in der Lebensmittelbiotechnologie spielen und wie diese zur Verfolgung bestimmter Ziele genutzt werden können.

2. Mikrobiologische Qualitätskontrolle: Den Studierenden werden grundlegende Kenntnisse der Lebensmittelmikrobiologie vermittelt, welche insbesondere dazu befähigen, eine Beurteilung und ein Verständnis für mikrobiologische und lebensmittelmikrobiologische Probleme zu erwerben und eine Beurteilung der mikrobiologischen Qualität von Lebensmitteln vornehmen zu können. Sie können lebensmittelbedingte Gefahrenmomente beherrschen und kritisch würdigen.

3. Chromatografische Verfahren: Die Studierenden beherrschen die theoretischen und praktischen Grundlagen der Spektroskopie, Hochleistungsflüssigchromatographie und Gaschromatographie, einschließlich verschiedener Methoden zur Probenvorbereitung. Sie sind befähigt zur Optimierung der Trennung komplexer Stoffgemische und können Analysenmethoden zur Trennung von Stoffgemischen mit dem Ziel der Analyse von Wirkstoffen, Indikatorsubstanzen und Schadstoffen für die Qualitätsbewertung anwenden.

4. Spezielle Apparatetechnik: Die Studierenden sind in der Lage, Apparate und Maschinen verfahrenstechnisch auszulegen und Projekte zu bewerten. Sie können Aufgabenstellungen zur Realisierung von Apparaten und Projekten erarbeiten, verstehen die Funktion und den Aufbau von Apparaten und Maschinen und wissen, welche speziellen Anforderungen der Lebensmittelindustrie (Hygienic Design) gestellt werden.

• Lebensmitteltechnologie