Wahlpflichtmodul 2

Das Wahlpflichtmodul 2 wird im dritten Semester angeboten. Es kann zwischen den Modulen Soziologie der Ernährung sowie Lebensmittelverarbeitung und Bromatologie gewählt werden. Das Wahlpflichtmodul welches im ersten Semester nicht gewählt wurde (Humanbiologie oder Kommunkationstechniken und Rhetorik) kann ebenfalls als Wahlpflichtmodul 2 gewählt werden.

Soziologie der Ernährung:

Die Studierenden verstehen Ernährung als soziologisch und demographisch bedingtes Gesellschaftsphänomen und wissen um sozialpsychologische Grundbegriffe und Methoden. Die historische Entwicklung des Ernährungswandels ist Ihnen bekannt, sie kennen verschiedene demographische und soziale Einflussfaktoren und können diese auf das individuelle Ernährungsverhalten des Einzelnen anwenden. Die Studierenden verstehen die identitätsstiftende Bedeutung von Ernährung und können diese Bedeutsamkeit in Präventions-und Interventionsmaßnahmen auch entsprechend berücksichtigen. Sie sind in der Lage,ihr erworbenes Wissen auf den aktuellen Ernährungswandel und diesbezügliche Ernährungstrends hin anzuwenden.

Lebensmittelverarbeitung und Bromatologie:

Die Studierenden des Wahlpflichtmoduls verfügen über grundlegende warenkundliche Kenntnisse der einzelnen Lebensmittelgruppen und wissen, wie Lebensmittel zusammengesetzt sind. Sie kennen wichtige Verfahren der Lebensmitteltechnologie zur Herstellung von Lebensmitteln und kennen Veränderungen, die Lebensmittel bei der Verarbeitung erfahren. Die Studierenden sind in der Lage, unverarbeitete und verarbeitete Lebensmittel ernährungsphysiologisch zu beurteilen, Speisepläne nach bestimmten Ernährungs- und Diäterfordernissen zu gestalten, mit geeigneten Mitteln zu berechnen und umzusetzen.

• Ernährungstherapie